LEVJI ZREZEK Z GRIVO

Gobe:

• 600 g levjih griv (4 debeli »zrezki«) • 4 žlice olivnega olja • 2 žlici sojine omake • sok 1 limone • 1 strok česna, zdrobljen • 1 čajna žlička dimljene paprike • morska sol, črni poper

Romeska omaka:

• 2 rdeči papriki (pečeni) • 1 strok česna • 50 g praženih mandljev • 1 žlica paradižnikove mezge • 1 žlica rdečega vinskega kisa • 3 žlice olivnega olja • Ščepec dimljene paprike • Sol, poper

Paradižnikova in poletna zeliščna solata:

• 4 srednje zreli paradižniki • 1 pest sveže bazilike in peteršilja, sesekljanih • 1 žlica kaper • 1 drobno sesekljana rdeča čebula • 1 žlica olivnega olja • 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa ali limoninega soka • sol, črni poper

Priprava:

1. Priprava gob : Gobe levje grive narežite na debele rezine in marinirajte 30 minut. 2. Pečenje na žaru: Na vročem žaru ali ponvi pecite 4–5 minut na vsaki strani, dokler ne porjavijo. 3. Omaka: Vse sestavine za romesco zmešajte v omako. 4. Solata: Paradižnikovo zeliščno solato sesekljajte in zmešajte. 5. Postrežba: Zrezke položite na krožnik, dodajte omako romesco in veliko paradižnikove solate. Po želji postrezite tudi z rezino hrustljavo popečenega kislega testa.